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美国洛杉矶加州大学人类营养中心创始董事、康宝莱营养学院和营养咨询委员会主席David Heber博士分享了最新的研究成果：人们的味觉如果出现问题，可能会导致肥胖。

味蕾是什么？味蕾，是味觉感受器，是舌头表面上那些密集的小突起，它用来帮人识别各种味道。酸、甜、苦、辣、咸，都是靠味蕾来传递，它同时还是一种感测系统，可以判断吃下的食物是否安全、营养，是否可以继续食用。

味觉也会影响肥胖？

研究表明，与普通人相比，肥胖人群的味觉明显迟钝，呈下降趋势。这是因为他们长期习惯吃高糖、高盐和高脂肪的食物来满足自己的味觉。这不仅会摄入更多的热量，导致肥胖。长此以往，也会影响到味觉的敏感程度。

人在进食和享受食物的过程中，味觉系统发挥着重要的作用。因此，一旦人的味觉出现任何方面的失常或是减弱，都很可能导致进食时，热量摄入过剩，从而引起发胖。

重口味饮食，让味觉“失灵”

长期吃重口味的食物，会让人的味觉变得麻木，而且会让口味变得越来越重，吃清淡的食物，就会觉得没什么味道，这就是因为长期重油重盐的饮食，让人的味觉敏感度降低所导致的。

改变膳食习惯，有助味觉恢复

那么味觉受损、体重超重的人是否就特别不幸呢？并非如此。已有证据表明，改变膳食模式，特别是盐和脂肪的摄入后，味觉也会相应改变。

减少在外就餐和吃外卖的频率

外面的食物总是做得很好吃？那是因为外面的餐厅做菜，往往是重油重盐，使用了许多调味料，才让食物的口感变得美味丰富，然而这样的食物热量也更高，经常在外就餐，发胖就在所难免。而且经常在外面吃重口味的东西，就容易让人的味觉变得迟钝。所以，保护味蕾第一步，先减少外出就餐和减少吃外卖的频率。

采用蒸、煮、炖的烹调方式

无论是减肥还是保护味觉，清淡饮食都是关键。想要饮食清淡，就最好采用蒸、煮、炖的烹饪方式，同时少盐或酱油。如果觉得没什么味道，可以用葱、姜、蒜来提味。长期坚持，就可以有效改善味觉的敏感度。

保护味蕾，不能缺锌

长期锌元素摄入不足，容易使人的味觉变得迟钝。因为舌头上的味蕾，要通过一种叫做味觉苏的唾液蛋白来感知各种食物的味道，而锌是构成这种味觉素的元素之一。因此补锌对于增强味蕾来说也很重要，饮食上可以多吃些海产品、鱼类、蛋黄等含锌元素高的食物。

在享受重口味带来的味觉快感时，别忘了它可能会对你造成的伤害。只有清淡、适量的进食方式，才该是减肥、健康的饮食之选。